온도체육의 경우보다 더 어두운 색깔의 단면을 띄고 윤기는 모두 잃는다. 3) 사후 강직 중의 식육은 질기다. -강직 현상, 삼출, 단축 등으로 하여 근섬유들이 질겨진다.
1.사후강직: 동물은 도살한 후 시간이 지나면 근육이 굳어지는데 이 현상을 사후 강직이라 한다. 2.육류의 연화 프로테아제의 작용에 의해 육질이 연해지는 것. 더 진행되면 육색, 육질, 풍미 등에 나쁜 변화가...
붉은살 생선이 흰살 생선보다 강직이 빨리 시작된다 담수어는 자체 내 효소의 작용으로 해수어보다 부패 속도가 빠르다
Stephan M. Walt. 1999. “Rigor or Rigot Mortis? Rational Choice and Security Studies.” International Security 23(4):5-48. - 최근 들어 합리적 선택 이론은 정치학자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있음. 하지만 그것의 유용성에...
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* 사후강직 사후 수시간이 지나면 인체의 모든 근육이 활동전위 없이도 수축하여 단단해지는데 이는 '사후강직'이라고 불리는 구축상태이다. 이러한 경직은 근 이완 과정 중 미오신이 액틴에서 분리될 때...
2) 사후강직과 보수성 강직중의 고기는 굳고 보수성이 극히 낮은 것으로 알려져 있다. rigor mortis의 발생과 함께 고기의 보수성이 낮아지는 것은 pH의 저하가 가장 큰요인이 된다 고 생각 되어진다....
이것은 사후 근육 내 에너지대사와 밀접한 관계가 있다. 사후강직은 도축, 방혈로 인해 에너지와... 강직 전 단계는 도상후 최초 1~3시간 동안으로 근육 내에 잔류하는 글리코겐 및 ATP의 양이 많아...
사후강직의 과정과 숙성까지 깊이 있는 설명 부탁드립니다 ㅠㅠㅠㅠ 도살당하면 글리코겐이 해당을 통해 젖산이 되어 ph낮아지고, 액틴과 미오신이 결합하여 액토미오신을 형성하는데, 액토미오신을 분해할수 있는 에너지가 없어서...
... 현상을 사후강직이라고 합니다. 사후강직은 도축·방혈로 인해 에너지와 산소의 공급이 끊긴 상태에서 근육내에 남아 있던 에너지의 고갈로 수축된 근육이 이완될 수 없을 때 아래와 같이 3단계의 과정을 거치면서 일어납니다....
고기가 숙성될 때 사후강직때는 보수력이 줄어드는 걸로 아는 데 강직후 숙성이 되면 왜 보수력이 증가하죠??? 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 "축산물품질평가원"입니다. 고기의 보수력은 고기내 pH변화와 관련이 깊습니다....
육류의 숙성과 사후 강직이 뭔지 설명해주세요 !! ㅎ 육류의 저장은 도살한 순간부터 시작된다고 할 수 있다. 살아 있는 생체조직은 미생물에 대한 저항력도 강하고, 세포 내의 각종 효소는 합성과 분해의 밸런스를 지속하지만...
육류의 사후강직이라는걸 알아야하는데!!!!!! 죽은 동물의 근육이 일정기간동안 굳게 수축되는 거라 그랬던거 같은데 숙성후에는 어떤가요?? 그럼 질문이요 1. 사후강직후에 고기색과 질감 2. 숙성후에 고기색과 질감 이론책에서 육류의...
사후강직 하면 머가좋아지나요?? 육류의 사후강직하면 좋아지는게 아니라 육류의 사후경직이 풀어지도록 숙성을 하면 좋아지는 것입니다. 소고기, 돼지고기, 생선 등등 동물은 죽으면 그 살과 근육이 굳어지게 되는데 이것을...
어디선 사후경직이라고 하고 어디서는 사후강직이라고들 하는데, 서로 다른말을 하는 것인가요? 아님 둘 중 맞는 표현이 뭐죠? 사ː후 경직（死後硬直） - {생} 죽은 후, 근육이 화학 변화에 의하여 경직하는 일. 죽은 지 2～3시간이...
반대한 강직한 인물로, 암행어사 박세당의 아들인 <박태보>의 석각 시를 찾아 임진나루 주변 석벽을... 박태보의 임진강 적벽 한시는 파주향토사가인 김현국씨가 그의 사후 200년 뒤인 1892년 그의 6대손인 제억(齊億)과...
<5공 전사>는 이 같은 ‘사후 승인’의 불법성을 알고는 정당화를 위해 애쓴다. ‘12·12 사건의 당위성’... 않는 강직한 면을 가지면서도 군을 사랑하는 데 누구에게도 지지 않는 신중한 장교였다”는 것이다. 12·12 이후...
A씨는 목 부위에 강직이 오면서 양팔과 양발을 떨고 무릎을 들썩거리며 전신을 뒤틀어 경련을 지속했고... 그러나 B씨는 판결에 불복하고 항소했고 항소심 재판부는 사후 조치상 주의의무 위반은 인정했으나 설명의무에...
대해 사후 조치상 주의의무 위반으로 4억4759만원의 손해배상금 지급 판결을 내렸다. 홍콩시민권자 A양은... 이 때 A양는 양팔이 수술대에 묶여져 있는 상태로 약물 투여 직후 목부위에 강직이 오면서 양팔과 양발을...
서울고등법원은 최근 손해배상 소송에서 환자를 저산소성 뇌손상 상태에 빠뜨린 병원 의료진에 대해 사후... 이 때 A양는 양팔이 수술대에 묶여져 있는 상태로 약물 투여 직후 목부위에 강직이 오면서 양팔과 양발을...
재판부는 해당 사건에 대해 의료진 B씨의 경과관찰 및 사후 조치를 소홀히 한 과실을 지적했다. 실제로 A씨는 경련이 발생하여 목 부위에 강직이 오는 등의 증상을 보였고, 이에 대해 의료진이 즉시 항경련제를 투여하고...
책을 읽어 보면 알 수 있지만, 펑더화이는 안타까울 정도로 담백하고 강직한 사람이다. 펑더화이의 기억을... 펑더화이 본인도 사후 ‘왕촨’이라는 이름으로 화장을 당했다. 일생토록 마오쩌둥과 함께 군벌, 일본 군대...