준비한 족발을 넣어서 종물과 함께 다시한번 팔팔 끓여주었어요 정해진 시간만큼 종물에 끓여진 후~비주얼 딱이죠? 색이 너무 잘 나왔구요 먹음직스럽구요! 종물이 워낙 잘 나와서 족발도 퀄리티 있게 잘 나올수...
안착 시킵니다 다시 종물을 족발 삶는 통에다 옮깁니다 얼핏 보기에 간장 같죠 종물 통(족발삶는 통) 청소 의 마지막 족발 삶는곳의 바닥을 뜨거운 물로 청소 해 줍니다 오늘도 맛있는 족발삶을 준비 완료요 ~^^
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족발 종물 관리 - 퇴근시엔 어떻게? 출처 - 레시피코리아 족발집에서 종물 관리는 정말 중요한 일입니다 족발집에서 하루 업무 마칠땐 꼭 족발삶는 솥의 뚜껑을 살짝만 열어놓고 퇴근하셔야 종물이 안 상합니다...
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족발은 종물이라고 불리는 육수에 어떤 원육으로 어떻게 삶고 조리하느냐가 매우 중요한 음식 중 하나이다. 족발집마다 나름의 비법이 있지만 모든 매장과 브랜드가 잡내를 제대로 제거하고 깊은 맛과 풍미를 이끌어내며...
이에 따라 족발프랜차이즈 창업에 관심 있는 이들의 이목이 쏠리고 있다. 1호점의 경우 이미 SBS 생활의 달인... 또한, 이곳은 한 번 사용한 종물을 매일 새로 교체하여 맛과 위생에 신경 쓰고, 한약재 역시 직접 계절별로...
게다가 종물을 매일 새로 교체하여 청결하게 관리하기 때문에 늘 일정한 맛으로 고객을 사로잡는다. 이에 더하여 해당 프랜차이즈를 통해 족발창업을 하게 된다면 본사에서 직접 체계적인 교육 시스템 및 지원을 아끼지...
여기에 본사 관리 시스템으로 어느 지점이든 일정한 맛을 유지할 수 있어 지점별 편차 없이 많은 고객들에게 사랑받고 있으며, 종물(씨육수)을 매일 교체하는 등 청결함으로 두터운 신뢰도 얻고 있다. 족제소 족발은 맛과...
11가지 재료를 넣고 끓이는 씨종물이 맛있는 족발을 만드는 비법 중 하나였던 것이다. 특히 사장은 "연 매출이 약 7억 원이 된다"고 말해 놀라움을 자아냈다. 손님들은 "잡냄새가 안 난다" "불맛 때문에 온다" "겉껍질은...